一、动火离人报警系统概述

　　动火离人报警系统（厨房离人报警系统），是专门针对大型商业广场餐饮业态特点和厨房工作环境的特性，为解决动火烹饪期间厨师离岗引发的消防安全隐患而研发的一套餐饮厨房消防安全在线监控预警系统。

　　动火离人报警系统采用复合式人体存在探测传感技术和物联网智能控制技术，可以准确探测并智能感知厨房动火区域内厨师的活动范围和活动时间。在厨房动火烹饪工作时段，如厨师离岗动火区域无人值守，在系统设定的安全警告时间，可提前现场声光报警警示厨师及时回到操作区域值守，并将预警信号反馈给中控室监控平台和各相关监管人员，第一时间警示监管人员迅速做出响应，并能够在预警危险时间采取紧急联动措施切断排烟罩电源，能够有效防控在厨房动火烹饪期间无人值守引发的火情事故发生，从监管技术手段上解决此类消防安全隐患问题，从而达到防微杜渐、防患于未然的目的。

二、动火离人报警系统主要功能

系统主要功能：

　　能够自动探测在厨房动火作业时间段，操作区域有无人员值守。当厨师离开动火区域超过系统预设延时报警时间，系统自动启动现场声光报警器，警告厨师及时回到操作岗位。如果厨师在2小时内没有回到操作岗位，系统将关闭排风系统、灶具系统、主电源，并向消防中控室监控平台报警，防止因动火离人而引发的油锅着火、锅烧干、意外熄火等安全隐患事故发生。

主要探测区域：

　　利用燃气等明火或电磁炉等装置，进行煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域；未配备高温自动保护装置的烹饪设备，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域；未安装燃气炉、电磁炉、电加热炉具的初加工、凉菜间、库房、洗碗间等区域不再探测范围。

操作使用方法：

　　开机：本系统与厨房排风系统、灶具主电源联动，打开主电源系统开关，即正常工作。

　　关机：关闭主电源系统开关，本系统即停止工作。

系统报警与解除：

　　报警：本系统设定报警延时时间为120-240秒，灶具主电源1-2小时以后自动关闭。即在打开主电源通电的情况下，如厨师离开所探测的区域超过120-240秒，系统即开始自动报警，1~2小时后主电源自动关闭。

　　解除：在发出声光报警信号的时间段内，如厨师回到操作岗位，系统即可自动解除报警。

注意：本系统电源断开，系统将不能正常工作！

三、动火离人报警系统系统控制

联动方式

　　针对厨房配电系统和烹饪设备的特点，本系统安装在厨房的所有探测、监控、报警和报警控制设备，采用与厨房配电箱燃气灶具、电加热烹饪设备电源开关联动的方式，即打开燃气灶具、电加热烹饪设备电源开关，本系统即逬入监控状态，关闭燃气灶具和电加热设备烹饪电源开关，本系统即停止工作。

时间控制

　　充分考虑厨房正常曳饪操作的实际情况和安全防控的需要，本系统将延时预警时间设定在3分钟内（60~180秒5个档位可调），告警时长为60~120秒，应急联动时间为5分钟内，即不影响厨师正常烹饪操作，还能给厨师短暂响应和归位时间，并且能够在安全可控理论时间内自动采取应急联动措施。

运行控制

　　充分考虑监控报警系统的智能化和自动化需要，本系统在工作状态下，无需人工控制和操作，可智能监测探测区域内厨师的活动范围和活动时间，当厨师离岗超过系统延时报警时间，可自动触发现场声光报警器，如在报警过程中厨师回到操作岗位，报警则自动解除，系统重新进入监控工作状态。